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Fête de l'Ail et de l'Oignon nouveau 1e mai à Terrasson

 

 

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Fête de l'ail et l'oignon nouveau organisée par le comité des fêtes de TERRASSON. 


A Terrasson il ne se pratique pas la tradition Sarladaise : la plantation du mai aux patrons. C'est l'occasion de leur faire payer un bon repas. 
Pour autant une autre traditions s'y déroule au même moment de l'année : le fête de l'ail et de l'oignon nouveau. Elle remonte au temps ou Mr Chevallier était Président du comité des fêtes. C'est sous son impulsion qu'est née cette idée qui se perpétue encore aujourd'hui. 
1e mai 2007 était le 20e anniversaire de cette réunion fort amicale et sympathique.
Les premières années, sur toute la journée il y avait du monde, un défilé constant, du casse croûte tôt le matin, l'apéritif vers 11 heures, et vers 18 H certains étaient encore là.
Cette année, nous avons pu nous régaler avec de l'ail au caractère bien trempé, de l'oignon qui n'avait pas à rougir face à l'ail. Radis, grillons et pâté, fromage frais, le tout accompagné d'un petit verre de rouge, modérément c'est mieux. 
En 20 ans bien des choses ont changés, et la diminution de la fréquentation pourrait en être justement la nécessaire modération.  Ail, oignon, radis, fromage frais, grillons ou pâtés mangés avec du pain, sont bien vite fade sans quelques verres de vin. La fête n'est certes pas une beuverie, mais pour autant il y a bien mets qui manquent totalement d'attrait sans le vin qui va avec. Pour conserver les points sur le permis, certains auront peut être choisi de ne pas se rendre à cette rencontre amicale.
Plus d'apéritif géant, d'ailleurs personne n'en demande vraiment. 

A midi passé, il ne restait mardi dernier aux organisateurs qu'a ranger, et prendre rendez vous pour l'année prochaine. 
 

Christian Ceyral

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   z  Mise en ligne le 14/11/05 - Mise à jour le samedi 05 mai 2007

 

 

 

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Fête de l'ail et l'oignon nouveau organisée par le comité des fêtes de TERRASSON. 

   
Cultivé depuis plusieurs milliers d'années, l'ail est originaire d'Asie centrale. Au fil du temps, les civilisations se sont succédées et l'ont toutes autant apprécié : les Égyptiens l'incluaient dans la ration quotidienne des esclaves des pyramides afin de leur donner puissance et ténacité. Les Romains, eux, le consommaient lors de leur petit-déjeuner, frotté sur du pain.
Quant aux Gaulois, ils en étaient également très friands. Depuis, il fait partie intégrante de la gastronomie française. Henri IV, lui-même, l'appréciait tant qu'il en fit l'un des ingrédients sa fameuse recette de poule au pot. C'est au Moyen Age que la légende de l'ail "chasseur de vampires" prend sa source. Les enfants, à cette époque, mettaient autour de leur cou des tresses d'ail qui devaient les protéger des sorcières. Aujourd'hui, c'est un grand classique des films d'épouvante.

Cultivé partout dans le monde, et notamment en Chine, premier producteur mondial, aux États-Unis (Californie), ainsi qu'en Espagne, l'ail se décline en plus de 700 variétés. En France, c'est avant tout dans le Midi que la production bat son plein. Les variétés se distinguent en fonction de la période de plantation. On trouve ainsi :
- l'ail d'automne : récolté en juin et juillet, il est encore gorgé d'eau ; c'est l'ail nouveau.
- l'ail d'hiver : récolté parfaitement mûr, on le fait sécher avant de le stocker et de le commercialiser, d'août à avril. Il se décline de l'ivoire au violet, selon la région d'où il provient.
A noter enfin que l'ail rose de Lautrec, conditionné en grappe, bénéficie d'un label régional.
 

Christian Ceyral

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